
Какие супы можно есть при сахарном диабете?
Суп — одно из самых базовых блюд в домашней кухне. Он сытный, согревающий, и, казалось бы, безопасный. Но при сахарном диабете всё становится не так однозначно. Можно ли суп при высоком сахаре? Какие ингредиенты допустимы, а от чего лучше отказаться? Ответы на эти вопросы важны как для диабетиков 2 типа, так и для тех, кто живёт с диабетом 1 типа.
Почему суп — не всегда безопасен при диабете
На первый взгляд, суп кажется диетической едой: воды много, калорий мало. Но всё зависит от того, какой суп, как он приготовлен, и что именно в него положено.
Проблема в том, что многие традиционные супы готовятся на мясных жирных бульонах, содержат макароны, картошку и иногда даже сахар (в заправках, томатных пастах). Всё это может повышать гликемическую нагрузку и вызывать скачки сахара в крови.
Какой суп можно при диабете: главные принципы
Чтобы суп не вредил, а помогал держать сахар в норме, нужно придерживаться нескольких простых правил:
- Основа — лёгкий бульон. Лучше всего овощной или на постном мясе (курица, индейка, говядина без жира).
- Меньше быстрых углеводов. Никаких макарон, белого риса, большого количества картофеля.
- Больше клетчатки. Овощи, бобовые, капуста, зелень — всё это помогает замедлить усвоение углеводов.
- Минимум соли и жиров. Диабет часто идёт рука об руку с гипертонией и ожирением, поэтому соль и жир нужно контролировать.
- Без зажарки на масле. Обжаривание лука и моркови на подсолнечном масле — не лучший выбор. Лучше тушить или добавлять сырыми.
Лучшие виды супов при сахарном диабете
Вот список супов, которые безопасны и даже полезны при диабете 1 и 2 типа:
Подходящие супы:
- Овощной суп. Брокколи, цветная капуста, кабачки, лук, сельдерей, немного моркови. Можно добавить ложку оливкового масла.
- Куриный суп без лапши. На филе, с луком, морковью, корнем петрушки и сельдерея. Можно добавить немного гречки или чечевицы.
- Грибной суп. Особенно из шампиньонов или белых грибов. Главное — не добавлять сливки или масло.
- Суп из чечевицы. Отличный источник белка и клетчатки, низкий гликемический индекс. Готовится быстро и сытно.
- Щи из свежей капусты. Капуста помогает регулировать уровень сахара. Лучше без картофеля и без муки в заправке.
От чего лучше отказаться:
- Борщ с сахаром и поджаркой.
- Солянка на жирной колбасе.
- Супы-пюре на сливках.
- Супы с макаронами или белым рисом.
- Готовые супы в пакетиках и кубиках — содержат сахар, глутамат, крахмал.

Особенности для диабета 1 и 2 типа
При диабете 1 типа основной фокус — на расчёте хлебных единиц и дозировке инсулина. Даже овощной суп с фасолью может потребовать укола, если съесть большую порцию. Главное — стабильность.
При диабете 2 типа важнее следить за калорийностью и гликемическим индексом продуктов. Нельзя, чтобы суп превращался в набор легкоусвояемых углеводов — тогда пользы не будет. Порции небольшие, приёмы пищи регулярные.
Примеры безопасных супов для диабетиков
Вот несколько рецептов, которые можно адаптировать под индивидуальные вкусы:
1. Овощной суп с брокколи и зелёным горошком:
- вода или бульон на курице;
- брокколи, стручковая фасоль, морковь, лук;
- специи по вкусу (без соли или с минимальным количеством);
- зелень (укроп, петрушка).
2. Суп с чечевицей:
- 2 ст. л. красной чечевицы;
- морковь, лук, сельдерей;
- куриный или овощной бульон;
- немного куркумы и чёрного перца.
3. Щи из капусты:
- свежая белокочанная капуста;
- лук, морковь, томат без сахара;
- нежирное мясо по желанию;
- зелень.
Что важно помнить при приготовлении
- Готовить на один-два дня. Свежие супы вкуснее и полезнее.
- Избегать пассеровки. Лучше добавить овощи в воду сырыми или слегка припустить без масла.
- Не использовать концентраты. Бульонные кубики часто содержат сахар, крахмал и усилители вкуса.
- Контролировать порции. Даже «безопасный» суп в больших количествах — нагрузка.
Плюсы супов в рационе диабетика
- Суп насыщает при низкой калорийности — важно при контроле веса.
- Помогает поддерживать гидратацию.
- Тёплая жидкость улучшает пищеварение и даёт комфорт.
- Позволяет вводить овощи в рацион мягко, без резких изменений сахара.