Черный шоколад при диабете: какой выбрать и сколько можно съесть

Шоколад и диабет: запрет или допустимая слабость?

Шоколад — не просто десерт. Это часто что-то большее: ритуал, утешение, настроение в кусочке. И у людей с диабетом вопрос возникает закономерно: можно ли шоколад при диабете, особенно если речь о чёрном, горьком варианте? Или это из тех удовольствий, от которых придётся отказаться навсегда?

Ответ, к счастью, не такой категоричный, как можно было бы подумать. Но нюансы есть — и их важно знать.

Почему именно чёрный шоколад?

Для начала — про определение. Под горьким или чёрным шоколадом обычно понимают плитку с содержанием какао от 70% и выше. Такой шоколад:

содержит меньше сахара, чем молочный;
имеет более низкий гликемический индекс (ГИ);
дольше усваивается;
и — что интересно — даёт насыщение быстрее, несмотря на небольшую порцию.

ГИ чёрного шоколада в среднем — 20–30. Это низкий показатель. Для сравнения: у молочного шоколада — около 50–60, а у белого — ещё выше. Это значит, что горький шоколад медленно повышает уровень глюкозы. Но он всё равно это делает.

Какой шоколад диабетику выбрать?

Выбор — дело деликатное. Особенно когда речь о шоколаде и диабете. Главное — не попасться на маркетинг. Иногда упаковка обещает «без сахара», но в составе окажется куча сахарозаменителей с сомнительным влиянием на организм.

При выборе шоколада при диабете стоит обратить внимание на:

Процент какао: от 70% и выше. Идеально — 85–90%, если вкус не отпугивает.
Состав: минимальное количество ингредиентов. Какао-масло, тёртое какао, немного сахара или заменителя (например, стевия — приемлема).
Отсутствие добавок: орехи, изюм, карамель — повышают ГИ, и лучше их избегать.
Калорийность: даже без сахара шоколад может быть очень калорийным. И переедание — вполне реальный риск.

Сколько чёрного шоколада можно при диабете?

Это, пожалуй, самый частый вопрос. Особенно если человек уже держал в руке ту самую плитку и мысленно разделил её на «разрешённые квадратики».

Универсальной нормы нет. Но общие ориентиры такие:

10–20 грамм в день — безопасная порция для большинства людей с компенсированным диабетом.
Это примерно 2–3 небольших квадратика.
Главное — не есть шоколад на голодный желудок и не сочетать с другими углеводами.

Также стоит помнить: даже у горького шоколада есть хлебные единицы. В 20 граммах — примерно 1 ХЕ. Если человек считает углеводы или использует инсулин, этот факт нельзя игнорировать.

Возможные плюсы — и неочевидные минусы

Некоторые исследования показывают: умеренное потребление чёрного шоколада может положительно влиять на чувствительность к инсулину. За счёт флавоноидов, которые содержатся в какао. Они обладают антиоксидантными свойствами, улучшают работу сосудов, немного снижают воспаление.

Но. Эти плюсы начинают работать при регулярном, но очень умеренном употреблении. То есть 10 г в день — возможно, полезно. А вот 50 г «разом, но редко» — скорее, уже вредно, чем полезно.

И ещё: даже если шоколад «разрешён», он может вызывать психологическую тягу. Мол, если можно пару квадратиков — почему не половину плитки? А там и до скачка сахара недалеко.

Подводя итог

Чёрный шоколад при диабете — допустим, особенно с высоким содержанием какао и минимальным количеством сахара.
ГИ чёрного шоколада низкий — около 25, но это не делает его нейтральным для сахара.
Разумная порция — 10–20 г в день, лучше с чем-то белковым (например, после еды).
Важно выбирать продукт без добавок, с чистым составом и проверять реакцию организма (глюкометр — в помощь).
Главное — не делать из шоколада ежедневную награду за «правильное поведение». Это тонкий путь, и стоит его контролировать.