Чи можна пити кефір при цукровому діабеті та як він впливає на цукор?

Цукровий діабет вимагає суворого контролю харчування, і кожен продукт стає предметом обговорення – від яблук до молочних напоїв. Одне з найчастіших запитань: чи можна пити кефір за діабету? Простий, здавалося б, напій викликає сумніви – особливо коли йдеться про високий цукор. Давайте розберемося, чи впливає кефір на рівень глюкози, яку жирність вибрати, у чому його користь, і скільки можна пити діабетику без шкоди.

Чому кефір опинився під підозрою?

Кефір – це ферментований молочний продукт, що містить білки, пробіотики, молочну кислоту і трохи вуглеводів (лактозу). Саме лактоза – молочний цукор – викликає побоювання у людей з діабетом. Виникає логічне запитання: чи піднімає кефір цукор у крові?

Відповідь залежить від кількох чинників:

• кількості випитого;
• часу вживання;
• жирності кефіру;
• загального раціону;
• індивідуальної реакції організму.

Кефір та глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) кефіру – близько 25-30, тобто він вважається продуктом із низьким ГІ. Це означає, що він повільно підвищує рівень цукру в крові. Для порівняння: у білого хліба ГІ близько 70, у картопляного пюре – 90.

Однак у діабетиків важливий не тільки ГІ, а й глікемічне навантаження – наскільки сильно продукт впливає на глюкозу з урахуванням порції. Одна склянка (200 мл) кефіру містить приблизно 6-8 грамів вуглеводів. Це небагато, особливо якщо порівнювати з фруктовим соком або навіть із яблуком.

Користь кефіру при діабеті: не тільки можна, а й потрібно

Якщо виключити індивідуальну непереносимість або лактозну алергію, кефір може бути корисним для людей з діабетом 1 і 2 типу.
Ось чим він може бути корисний:

• Підтримує мікрофлору кишечника. Пробіотики, що живуть у кефірі, покращують травлення і допомагають знизити запалення. Є дані, що мікробіота кишечника безпосередньо впливає на чутливість до інсуліну.
• Допомагає контролювати вагу. Низька калорійність і відчуття насичення роблять кефір хорошим перекусом, особливо ввечері.
• Знижує рівень глюкози (опосередковано). За рахунок поліпшення обміну речовин і роботи шлунково-кишкового тракту – не сам кефір, а його регулярне вживання у складі здорового харчування.
• Джерело білка і кальцію, що важливо за діабету 2 типу, коли м’язова маса і щільність кісток можуть знижуватися швидше.

Який кефір вибрати: жирність має значення

Найчастіше запитання – чи можна діабетику кефір 2,5% жирності, чи потрібно тільки знежирений?

Відповідь: нежирний і 2,5% – обидва допустимі, але з нюансами.
Що варто врахувати:

• Знежирений кефір (0-1%): мінімальна калорійність, більше підійде тим, хто контролює вагу або має ожиріння.
• Кефір 2,5%: дає більше насичення, довше засвоюється, повільніше впливає на цукор. Деякі дослідження показують, що помірний вміст жиру може бути навіть корисним для стабілізації глюкози.

Важливо: уникати солодких, фруктових або «відновлених» кефірних напоїв. У них може бути доданий цукор – а це ризик різкого стрибка цукру в крові.

Скільки кефіру можна пити на діабетику?

Рекомендована норма – до 1 склянки (200-250 мл) на день, найчастіше – у другій половині дня або перед сном. Важливо включати його в загальну вуглеводну квоту дня і не поєднувати зі швидкими вуглеводами.
Приклади вживання:

• На вечерю: склянка кефіру з парою хлібців із цільного зерна.
• Перекус: кефір + 10 горіхів.
• Перед сном: особливо в тих, у кого бувають нічні гіпоглікемії.

При цьому варто стежити за індивідуальною реакцією – у деяких людей навіть від низьковуглеводних продуктів може бути стрибок цукру, особливо якщо є проблеми з чутливістю до інсуліну.

Коли кефір краще обмежити

Незважаючи на користь, кефір протипоказаний у разі:

• лактазної недостатності (непереносимість молочного цукру);
• гастриту з підвищеною кислотністю в стадії загострення;
• хронічної діареї;
• алергії на молочний білок.

Також, якщо після кефіру регулярно піднімається високий цукор, варто або знизити порцію, або проконсультуватися з лікарем.