Чорний шоколад при діабеті: який вибрати і скільки можна з'їсти

Шоколад і діабет: заборона чи припустима слабкість?

Шоколад – не просто десерт. Це часто щось більше: ритуал, втіха, настрій у шматочку. І у людей з діабетом питання виникає закономірно: чи можна шоколад при діабеті, особливо якщо мова про чорний, гіркий варіант? Чи це з тих насолод, від яких доведеться відмовитися назавжди?

Відповідь, на щастя, не така категорична, як можна було б подумати. Але нюанси є і їх важливо знати.

Чому саме чорний шоколад?

Для початку – про визначення. Під гірким або чорним шоколадом зазвичай розуміють плитку із вмістом какао від 70% та вище. Такий шоколад:

містить менше цукру, ніж молочний;
має нижчий глікемічний індекс (ГІ);
довше засвоюється;
і що цікаво дає насичення швидше, незважаючи на невелику порцію.

ГІ чорного шоколаду в середньому – 20–30. Це найнижчий показник. Для порівняння: молочний шоколад має близько 50–60, а білий — ще вище. Це означає, що гіркий шоколад повільно підвищує рівень глюкози. Але він все одно це робить.

Який шоколад вибрати діабетику?

Вибір – справа делікатна. Особливо коли мова про шоколад і діабет. Головне – не потрапити на маркетинг. Іноді упаковка обіцяє «без цукру», але у складі виявиться купа цукрозамінників із сумнівним впливом на організм.

При виборі шоколаду при діабеті варто звернути увагу на:

Відсоток какао : від 70% і вище. Ідеально – 85-90%, якщо смак не відлякує.
Склад : мінімальна кількість інгредієнтів. Какао-масло, терте какао, трохи цукру або замінника (наприклад, стевія – прийнятна).
Відсутність добавок : горіхи, родзинки, карамель – підвищують ГІ, і краще їх уникати.
Калорійність : навіть без цукру шоколад може бути дуже калорійним. І переїдання цілком реальний ризик.

Скільки чорного шоколаду можна при діабеті?

Це, мабуть, найчастіше питання. Особливо якщо людина вже тримала в руці ту саму плитку і подумки розділила її на «дозволені квадратики».

Універсальної норми немає. Але загальні орієнтири такі:

10-20 грамів на день – безпечна порція для більшості людей з компенсованим діабетом.
Це приблизно 2-3 невеликі квадратики.
Головне — немає шоколаду на голодний шлунок і не поєднувати з іншими вуглеводами.

Також варто пам’ятати: навіть гіркий шоколад має хлібні одиниці. У 20 грамах – приблизно 1 ХЕ. Якщо людина рахує вуглеводи або використовує інсулін, цей факт не можна ігнорувати.

Можливі плюси – і неочевидні мінуси

Деякі дослідження показують: помірне споживання чорного шоколаду може позитивно впливати на чутливість до інсуліну. За рахунок флавоноїдів, які містяться в какао. Вони мають антиоксидантні властивості, покращують роботу судин, трохи знижують запалення.

Але. Ці плюси починають працювати при регулярному, але дуже помірному вживанні. Тобто 10 г на день можливо корисно. А ось 50 г “разом, але рідко” – швидше, вже шкідливо, ніж корисно.

І ще: навіть якщо шоколад «дозволений», він може викликати психологічний потяг. Мовляв, якщо можна кілька квадратиків — чому не половину плитки? А там і до стрибка цукру недалеко.

Підсумовуючи

Чорний шоколад при діабеті – припустимо, особливо з високим вмістом какао та мінімальною кількістю цукру.
ГІ чорного шоколаду низький – близько 25, але це не робить його нейтральним для цукру.
Розумна порція – 10-20 г на день, краще з чимось білковим (наприклад, після їди).
Важливо вибирати продукт без добавок, з чистим складом та перевіряти реакцію організму (глюкометр – на допомогу).
Головне — не робити із шоколаду щоденну нагороду за «правильну поведінку». Це тонкий шлях і варто його контролювати.